Canh rau đay mồng tơi cua đồng là một món ăn dân giã mang đậm nét ẩm thực đặc trưng của người dân Việt Nam. Nét đặc biệt của món ăn này là hương vị ngọt thanh từ các loại rau mùa hè mang lại như rau rau đay, rau mồng tơi và mướp ngọt hòa quyện với một chút béo ngậy của gạch cua đồng. Do đó, sau này dẫu được thưởng thức nhiều món ăn xa xỉ hơn nhưng có lẽ bát canh cua rau đay thơm mát cùng bát cà muối vẫn mang một nét đặc biệt của gia đình.

Tuy nhiên, món canh này muốn nấu ngon, ngọt, không bị ngấy nhưng vẫn giữ nguyên độ béo ngậy vừa phải không phải đơn giản đâu nha, đặc biệt nếu không biết cách nấu thì còn rất dễ nhớt nữa. Vậy cách làm canh cua rau đay mồng tơi cua với mướp như thế nào để ngon nhất, bạn vào bếp cùng Smoothie Days với hướng dẫn dưới đây nha!

cách nấu canh rau đay

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

–  1 mớ rau đay ( tầm khoảng 300-500gr tùy lượng canh muốn nấu)

–  1 mớ rau mồng tơi

–  1 quả mướp ngọt ( mướp hương)

–  1kg cua đồng

–  Hành khô, tỏi, ớt

–  Các loại gia vị bao gồm: dầu ăn, muối, hạt nêm, mì chính,…

 

HƯỚNG DẪN NẤU CANH

Bước 1: Sơ chế cua

–  Đầu tiên, cua mua về bạn ngâm trong nước vo gạo khoảng 10 phút, sau đó xả lại với nước ít nhất là 3 lần để loại bỏ hết bụi bẩn ở trong cua.

–  Tiếp theo đó bạn cho cua vào một cái tô, đậy kín nắp rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh tầm 15-20 phút, điều này có tác dụng giúp dễ bóc mai cua hơn.

cách nấu canh rau đay 1

–  Bước tiếp theo bạn tách bỏ mai và yếm của cua, sau đó dùng thìa nạo lấy hết phần gạch cua còn lại trong mai, để trong một bát riêng.

–  Sau khi đã sơ chế xong cua, bạn tiến hành xay nhỏ và lọc cua nhé.

–  Bạn giã nhỏ tất cả phần cua đã sơ chế cho mịn hoặc để nhanh và hiệu quả hơn thì bạn có thể cho vào máy xay sinh tố, bật nút và xay nhuyễn.

–  Bạn chuẩn bị một tô nước lọc theo tỷ lệ 1:2 ( nghĩa là cứ khoảng 350gr cua là 700ml nước, bạn có thể cân chỉnh lượng nước tùy theo phần cua đã xay).

cách nấu canh rau đay 2

–  Cuối cùng bạn lọc hỗn hợp cua đã xay qua rây lọc để thu lấy phần nước cốt, bỏ bã. Bạn hòa số cua vừa lọc với nước lọc đã chuẩn bị là hoàn thành rồi.

Lưu ý: Để canh cua được ngon nhất, bạn nên chọn những con cua còn sống, không bị gãy càng, gãy chân nhé.

 

Bước 2: Sơ chế rau và mướp

–  Bước tiếp theo là nhặt rau. Với rau đay và rau mồng tơi, bạn nhặt bỏ cuống già, chỉ giữ lại phần lá và cọng non, sau đó rửa sạch với nước. Để đảm bảo an toàn hơn thì bạn nên ngâm rau trong nước muối loãng 15 phút để loại hết bụi bẩn cũng như vi khuẩn bám trên rau.

cách nấu canh rau đay 3

–  Sau khi ngâm xong, bạn rửa rau với nước thêm một lần nữa, để ráo rồi thái nhỏ.

–  Với mướp, bạn nạo hết vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Lưu ý: Bạn có thể tham khảo cách nhặt rau đay hay rau mồng tơi chi tiết ở đây nhé.

 

Bước 3: Nấu canh rau đay với mồng tơi, mướp và cua đồng

–  Bước tiếp theo bạn cho hết phần nước cua đã lọc vào nồi, đun sôi với lửa nhỏ.

–  Đến khi canh sôi, thịt cua bắt đầu kết lại thành tảng thì bạn cho mướp vào, nấu tầm 3 phút thì tiếp tục cho rau đay và mồng tơi vào, cuối cùng là phần gạch cua, đun thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Lưu ý: Trong quá trình nấu, bạn nên mở nắp để canh không bị nồng, giữ nguyên vị thanh mát và giữ được màu xanh của rau.

–  Cuối cùng, một bước rất quan trọng quyết định lớn đến hương vị của món canh này là mùi hành tỏi phi. Bạn chỉ cần băm nhỏ một chút hành tỏi cùng vài lát ớt, sau đó phi trong dầu nóng cho đến khi thơm thì cho vào nồi canh nhé.

 

Bước 3: Hoàn thành canh riêu cua rau đay

cách nấu canh rau đay 4

–  Sau khi nấu xong, bạn chỉ cần múc canh ra tô là có thể thưởng thức rồi.

 

Hướng dẫn nấu canh rau đay mướp này cũng không khó lắm đúng không? Mùa hè mà có một bát canh này ăn kèm với bát cà muối hay thịt kho tàu thì không gì tuyệt hơn bằng bữa cơm nhà. Bạn hãy trổ tài khả năng nấu nướng của mình cho những người thân yêu nhé!