Những miếng thạch lá nếp có màu xanh lúa đẹp mắt, hương vị thơm đặc trưng của lá nếp hay lá dứa hòa quyện cùng vị bùi bùi, béo ngậy của nước cốt dừa và sữa mang đến một món tráng miệng cực thanh mát trong mùa hè mà ai cũng đều thích.

Cách làm thạch lá dứa ( lá nếp) như thế nào mới chuẩn  vị và an toàn, bạn cùng bắt tay vào bếp với Smoothie Days trong công thức dưới đây nhé!

cách làm thạch lá nếp

 

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

Phần thạch lá nếp

– 1 bó lá dứa ( khoảng 7-10 lá)

– 5gr bột rau câu ( tùy theo sở thích muốn ăn dẻo hay ăn giòn mà bạn lựa chọn bột thạch cho phù hợp. Nếu muốn ăn giòn, bạn dùng bột thạch Agar còn muốn ăn dẻo, bạn chọn bột Jelly để làm thạch nhé)

– 50gr đường cát trắng ( bạn cũng có thể tăng hay giảm lượng đường tùy theo khẩu vị)

– 500ml nước

Lưu ý: Nếu muốn tiện hơn và đỡ mất thời gian cũng như công sức sơ chế lá dứa, bạn có thể tìm mua bột lá dứa để tạo màu cũng như hương vị của thạch rau câu nhé.

 

Phần thạch cốt dừa

– 4gr bột rau câu

– 200ml nước cốt dừa

– 200ml sữa tươi không đường

– 30gr đường cát trắng

 

HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM

Bước 1: Làm thạch cốt dừa

cách làm thạch lá nếp 1

Với bước làm thạch nước cốt dừa này khá đơn giản, đầu tiên bạn chỉ cần cho nước cốt dừa, sữa tươi, đường và bột rau câu vào nồi, khuấy đều rồi để nguyên khoảng 15 phút.

Tiếp theo bạn bật bếp rồi đun cho đến khi rau câu tan hoàn toàn là được.

Lưu ý: Trong quá trình nấu thạch, bạn để lửa nhỏ và khuấy đều để tránh trường hợp nước rau câu bị cháy ở đáy nồi nhé.

Sau khi thạch rau câu sôi, bạn tắt bếp rồi hớt hết bọt là được.

 

Bước 2: Làm thạch lá dứa

Đầu tiên, bạn cần sơ chế lá dứa. Bạn rửa sạch lá dứa, sau đó cắt từng khúc nhỏ

cách làm thạch lá nếp 2

Tiếp theo bạn cho phần lá dứa ( lá nếp ) này vào máy xay sinh tố cùng một chút nước lọc, sau đó bật nút xay cho thật nhuyễn mịn.

Sau khi xay xong, bạn lọc hỗn hợp này qua rây hoặc vải lọc để thu được nước cốt lá dứa.

Lưu ý: Bạn nên lọc khoảng 2-3 lần để hết cặn hoàn toàn nhé.

Tiếp tục bạn cho nồi lên bếp cùng 500ml nước, đun sôi. Trong thời gian chờ sôi thì bạn trộn đường với bột rau câu.

Sau khi nước sôi, bạn cho hỗn hợp đường rau câu vào nồi và khuấy nhẹ cho đến khi tan hoàn toàn thì đổ tiếp phần nước cốt lá dứa vào, đun sôi lăn tăn khoảng 5 phút, hớt bọt cho thạch được trong rồi tắt bếp.

cách làm thạch lá nếp 3

Lưu ý: Nếu bạn dùng bột lá nếp để làm, bạn chỉ cần hòa bột vào khoảng 200ml nước, khuấy đều cho tan bột rồi lọc qua rây để thu phần nước cốt nhé.

 

Bước 3: Đổ thạch lá nếp vào khuôn

cách làm thạch lá nếp 4

Sau khi đã nấu xong thạch, bạn lần lượt đổ phần thạch cốt dừa vào khuôn hoặc cốc đã chuẩn bị sẵn, chờ khoảng 2 phút cho lớp thạch bên trên đã đông nhẹ thì bạn đổ lớp thạch lá nếp lên trên.

Cứ như thế, khi lớp này khô thì đổ lớp khác lên so le nhau cho đến khi hết nguyên liệu là được

Cuối cùng bạn chỉ cần để thạch nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng là có thể thưởng thức được rồi.

cách làm thạch lá nếp 5

Mùa hè nóng nực như thế này, tại sao bạn không cùng con yêu của mình trổ tài với công thức hướng dẫn làm thạch lá nếp nước cốt dừa thơm ngon, mát lạnh cho gia đình của mình.

Bên cạnh đó, bạn có thể tham khảo thêm cách làm thạch dừa cũng rất ngon để đổi vị, chúc bạn thành công!