Với những tín đồ của phô mai thì không thể bỏ qua cách làm kem phô mai tan chảy, béo ngậy này được. Mùa hè nóng nực như thế này mà được thưởng thức những viên kem mát lạnh hòa quyện với hương thơm đặc trưng của phô mai cùng vị béo ngậy của whipping cream thì còn gì tuyệt vời hơn.
Phô mai hiện nay không còn xa lạ trên thị trường Việt Nam nữa, từ khi du nhập loại nguyên liệu này thì những món ăn có sự góp mặt của phô mai đều trở thành ” hot trend” và được nhiều người ưa chuộng. Trong đó, vào mùa hè thì kem phô mai là món ăn vặt được tìm kiếm nhiều nhất.
Thay vì xếp hàng thật lâu để có thể thưởng thức được với giá thành không hề rẻ thì sao chúng ta không tự trổ tài cùng căn bếp của mình? Nghe háo hức chưa nào, cùng Smoothie Days bắt tay vào làm ngay nhé!
Cách làm kem phô mai
Tham khảo: Cách làm kem sữa chua
Chuẩn bị kem phô mai
- 4 lòng đỏ trứng gà
- 400gr phô mai cheddar (ngoài loại phô mai này, bạn có thể chọn bất cứ vị phô mai nào mà bạn yêu thích như creamcheese, mozzarella, mascarpone,…)
- 300ml kem tươi (hay còn được gọi là whipping cream)
- 300ml sữa tươi nguyên kem
- 100ml mật ong
- Một chút xíu muối
Hướng dẫn làm kem phô mai
Bước 1: Trộn hỗn hợp kem
Trộn hỗn hợp kem
Đầu tiên bạn chuẩn bị một cái tô lớn, sau đó cho kem tươi và sữa tươi nguyên kem khuấy đều, cho thêm lượng mật ong vừa đủ với khẩu vị.
Tiếp tục bạn cho lòng đỏ trứng vào hỗn hợp sữa kem vừa trộn, bắc lên bếp rồi đun trong lửa nhỏ tầm 10 phút. Trong quá trình đun bạn khuấy nhẹ và đều tay để hỗn hợp tan hết.
Nấu hỗn hợp sữa
Lưu ý: Trong công thức này bạn không nên dùng lòng trắng trứng vì nó sẽ làm kem bị lợn cợn và tạo nhiều bọt khí khi thực hiện các bước đánh kem tiếp theo.
Tiếp tục bạn cho hỗn hợp vừa đun vào một tô khác, cho phô mai cheddar vào trộn đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 3 tiếng trước khi thực hiện bước làm kem tiếp theo.
Bước 2: Đánh kem phô mai
Đánh kem phô mai
Sau tầm 3 tiếng, bạn lấy tô kem từ trong ngăn mát ra, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ mạnh cho đến lúc kem đặc lại.
Bước 3: Làm đông kem và hoàn thành
Làm đông kem và hoàn thành
Sau khi chúng ta đã có hỗn hợp kem, bạn đổ vào khuôn hoặc hộp đã chuẩn bị sẵn, gõ nhẹ để giảm bớt bọt khí.
Bạn cho kem vào ngăn mát tủ lạnh tầm 5 tiếng là kem đã đông hoàn toàn rồi.
Khi dùng thì bạn chỉ cần dùng thìa tạo thành từng viên tròn, cho vào ly và trang trí một chút cho hấp dẫn là có thể thưởng thức được rồi đó.
Một vài lưu ý khi làm kem phô mai
- Để đảm bảo kem không bị đông đá mà vẫn dẻo mịn thì bạn nên sử dụng loại kem tươi có phần trăm cao hơn 30% nhé. Nếu không tìm mua được thì bạn có thể sử dụng kem tươi bình thường và thêm 30% bơ nhạt nữa là được.
- Trong công thức này thì bạn sử dụng whipping cream chứ không nên thay thế bằng topping cream
- Nguyên liệu làm kem càng ít chất lỏng thì kem càng dẻo mịn, vì thế bạn nên giảm thiểu lượng sữa tươi và các nguyên liệu lỏng khác.
- Để kem đánh được độ bông xốp chuẩn nhất, bạn nên cho que đánh vào tủ lạnh 10 phút trước khi sử dụng.
Với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, bỏ ra một chút thời gian và không cần cả máy làm kem thì bạn vẫn có thể làm nên những viên kem phô mai ngon béo ngậy.
Hi vọng qua cách làm kem phô mai mà Smoothie Days hướng dẫn trên đây thì bạn có thể tự tin trổ tài cho những người thân yêu vào dịp hè này.
