Trong thực đơn những món ăn vặt hay tráng miệng được yêu thích nhất thì chúng ta không thể bỏ qua món kem flan (hay bánh flan hoặc caramel). Những chiếc kem flan với vị trứng béo béo, ngọt ngọt của đường thêm một chút thơm nhẹ của sữa tươi đem đến một món tráng miệng thơm ngon, không hề bị ngấy và thích hợp cho mọi lứa tuổi, kể cả trẻ em ăn dặm.
Tuy nhiên, cách làm kem flan cũng không hề đơn giản đâu nhé. Nếu làm không đúng cách sẽ dễ gặp tình trạng kem bị rỗ, tanh mùi trứng và còn không đông nữa.
Với những bước đơn giản dưới đây thì Smoothie Days sẽ giúp bạn giải quyết được hết tất cả những vấn đề này, cùng chuẩn bị giấy bút ghi lại công thức ngay nào!
Xem thêm: Cách làm rau câu rừng nguyên sinh
Cách làm kem flan
CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
6 quả trứng gà
500ml sữa tươi
150ml sữa đặc
150gr đường (nếu bạn muốn kem flan được ngọt hơn thì bạn có thể tăng thêm lượng đường nhé)
1/2 quả chanh
2 ống vanilla
Bên cạnh đó, bạn cần chuẩn bị thêm các cốc hoặc hộp đựng.
Hướng dẫn làm kem flan
Bước 1: Tạo lớp caramel
Tạo lớp caramel
Đầu tiên bạn cho 100gr đường cùng với 50ml nước vào nồi, sau đó đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển sang màu vàng thì cho nước cốt chanh vào, chờ một lúc cho đường có màu cánh gián thì tắt bếp.
Nước cốt chanh trong công thức này có tác dụng giúp đường mềm dẻo mà không bị đông cứng lại.
Lưu ý: Trong quá trình làm caramel, bạn không nên để lửa to quá dễ khiến đường bị cháy và không nên khuấy để caramel có vị đắng đúng chuẩn nhé!
Tiếp theo, bạn nhanh tay đổ ra các khay hoặc hộp đựng flan, bạn chỉ đổ một lớp mỏng để làm mặt bánh thôi nhé, nếu đổ quá dày sẽ làm flan bị đắng và mất vị ngon.
Bước 2: Làm phần kem flan
Làm phần kem flan
Đầu tiên bạn cho 4 quả trứng gà và 2 lòng đỏ vào một tô lớn. Lý do bạn không dùng quá nhiều lòng trắng vì khi đánh trứng sẽ gây hiện tượng bọt khí khiến bánh bị rỗ.
Tiếp theo bạn cho khoảng 50gr đường vào tô trứng rồi đánh đều lên cho đến khi đường và trứng tan hoàn toàn.
Lưu ý: Bạn chỉ nên đánh trứng nhẹ nhàng để tránh tạo bọt khí và tuyệt đối chỉ đánh bằng tay chứ không nên dùng máy đánh trứng.
Sau khi đã đánh xong, bạn cho sữa tươi vào nồi đun đến khi sữa ấm nóng khoảng 70 độ thì tắt bếp, không nên để sữa sôi vì khi đổ vào trứng dễ làm trứng bị chín.
Tiếp tục bạn đổ phần sữa này vào trứng rồi khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp này hòa quyện vào nhau.
Bạn lọc qua rây lọc một lần nữa để thu được hỗn hợp trứng sữa được mịn nhất.
Cuối cùng bạn đổ hỗn hợp này vào khay hoặc hộp đựng caramel đã chuẩn bị sẵn rồi đậy nắp hộp lại.
Bước 3: Hấp flan và hoàn thành
Hấp flan và hoàn thành
Sau khi đã cho hỗn hợp trứng sữa vào hộp, bạn xếp những hộp này lên khay hấp và hấp trong khoảng 30 phút.
Lưu ý: Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng bạn mở nắp nồi để lau hơi nước bám trên vung đi nhé, nếu quá nhiều hơi nước sẽ khiến kem flan bị rỗ.
Cuối cùng, khi kem flan chín thì bạn lấy ra, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản.
Lưu ý: Để biết flan đã chín hay chưa, bạn chỉ cần lấy một chiếc tăm nhỏ xuyên nhẹ qua lớp bánh. Nếu có lớp flan dính vào que thì chưa chín còn nếu bột không dính thì flan đã hoàn thành rồi nhé.
Sau khoảng 2 tiếng, kem flan lạnh thì bạn chỉ cần lật ngược khuôn lại, đổ bánh ra nhẹ nhàng là đã có món flan thơm ngon, cực hấp dẫn rồi.
Hoàn thành kem flan
Kem flan có thể ăn kèm với một chút cafe, cốt dừa hay đá bào đều rất ngon. Với cách làm kem flan mà Smoothie Days hướng dẫn trên đây thì bạn có thể dễ dàng thực hiện thành công, nếu không tin thì có thể bắt tay vào thử nghiệm ngay nhé! Đừng quên chia sẻ thành quả của mình dưới phần bình luận nha.
